Vendémiaire II - L’ESPRIT FRANÇAIS
Rouge - Vin de France - Vallée du Rhône
Ce Vin de France biologique concentre la meilleure expression des terroirs de la Vallée du Rhône méridionale autour de l’expérience de Xavier Vignon et du talent des 100 vignerons accompagnés depuis de nombreuses années.
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Description
Les sols calcaires où s’épanouit principalement le Mourvèdre, apportent la finesse. Les sols sableux propices au Grenache et à la Syrah en révèlent le fruité. Les terrasses de galets roulés esquissent la trame soyeuse relevée d’épices douces.
92/100 - James Suckling : " Arômes de cassis, de myrtilles séchées, de cerises compotées, de réglisse, d'olives et de confiture de piment. Un vin mi-corsé à corsé avec des tanins lisses et mûrs. Intensément parfumé et épicé avec une finale salée, herbacée et saline. Assez riche. Issu de raisins cultivés biologiquement. A boire ou à garder."
Plus d'information
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Cépage(s)70% Grenache – 20% Syrah – 10% Mourvèdre
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CouleurRouge
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AppellationVin de France
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RégionVallée du Rhône
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Alcool15%
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Température de service16°C
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CultureBiologique
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Maturité2025
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Notes de dégustationArômes de cassis, myrtilles séchées, compote de cerises, réglisse et olives
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AccordsCarpaccio de bœuf à la vietnamienne. Crabe fondant citronné à la coriandre, mangue et noix de cajou. Filets de brochet sauce Nantua.
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ÉlevageMacération pré-fermentaire à froid de plusieurs semaines suivie d'une macération traditionnelle. Élevage d'1/4 en barrique de chêne français, 1/4 en barrique de chêne autrichien, 1/4 en cuve bois tronconique et 1/4 en Wine Globe.